DropCoffee

Sommar på Drop

2011-05-11T11:17:00.001+02:00

Drop Coffee @ anywhere

2011-03-16T15:12:00.003+01:00

Oskar reser sig upp efter Barista Cup och drar till Göteborg för att servera kaffe åt Lilly.

Hela Stockholm är här o grattar så vi får väl hälsa vidare när han är tillbaka.

Vill du ha det godaste kaffet på ditt företagsevent? Läs mer här..

Alex @ Drop Coffee Sveriges bästa Barista

2011-03-15T00:48:00.001+01:00

Alexander Ruas från Drop Coffee vann under måndagen svenska Barista Cup 2011. Det betyder att han tillsammans representerar Drop Coffee och Sverige när World Barista Championship avgörs i Colombia senare i år. Något vi ser fram emot efter att hört domarens motivering:

"The winner is a very passionate Barista that knows and loves his coffee. This Barista was technically the best of all competitors, like a Swedish machine. I can not find another brand that can represent Sweden better than Volvo, except for the winner"

Alexander Ruas är förutom passionerad barista också fotograf med 20 års erfarenhet bakom kameran. De senaste åren har hans intresse för kaffe vuxit. Parallellt med att han utforskat kaffevärlden via sin kamera (www.flickr.com/coffeeruas, www.ruas.com) har han också lärt sig hantverket att brygga en espresso till perfektion. Sedan Drop Coffee startade 2009 har han ständigt arbetat med att höja kvalitetsnivån, utmana sina medarbetare på Drop Coffee och sökt efter nytt bättre kaffe.

I Barista Cup gäller det att på 15 minuter servera fyra espresso, fyra cappuccino och fyra drinkar utan alkohol där baristan gör en tolkning av det egna tävlingskaffet. Domarna bedömer smak, professionalitet, kreativitet och teknik. Tävlingen anordnas varje år av SCAE Sweden.

Alexander Ruas tävlingskaffe bestod av 50% tvättat kaffe från stationen Kebado Dara i Sidamo i södra Etiopien och 50% av tvättat kaffe från Carmen Estate i Panama. Två fruktiga och söta kaffe som tillsammans bildade det bästa tänkbara enligt Alexander, och domarna i tävlingen. Ett kaffe med en juicig, fruktig sötma. Kaffet är rostat av Oskar Alvérus på Drop Coffee.

Från Drop Coffee tävlade även Oskar Alvérus, som kom femma, och Joanna Alm som nådde semifinal.

Drop Coffee till semifinal i Barista Cup 2011

2011-03-13T16:51:00.004+01:00

Barista Cup, kaffebranschens egna Mello, är igång och många av dem som driver Kaffesverige framåt har samlats i Stockholm för tre dagars tävlande, kunskapsutbyte och bryggande. Idag presenterade ett 20-tal tävlande baristor sitt kaffe för kritiska domare och 10 gick vidare till semifinal imorgon måndag. Av dem Alexander Ruas, Joanna Alm och Oskar Alvérus från Drop Coffee. Bilderna är tagna av Mathias Widgren, också han barista på Drop.

en vecka till SM

2011-03-05T20:38:00.006+01:00

Vår i espressokvarnen

2011-03-05T13:10:00.003+01:00

Det är dags att hitta på något nytt. Det är trots allt ny årstid med nya skördar och nya smaker. Vi har fått in riktigt bra kaffe från den nyligen avslutade skörden i centralamerika. Bland annat grymma Carmen Estate från Panama. Ett tvättat kaffe som är sött, rent och bärigt. Om en vecka tävlar Oskar härifrån på detta kaffe i Barista Cup.

Dessutom har vi ett nytt brasilianskt kaffe. Sedan vi började rosta i augusti förra året har Daterra varit vår kunliga leverantör av brasilianskt kaffe. Nu testar vi något nytt och är enormt nöjda med Paraiso Estate. En målmedveten producent som tagit upp kampen med Daterra och de andra legenderna om att odla landets bästa kaffe.

Hälften av varje, Carmen och Paraiso, och vi får en söt, fyllig och pigg espresso. Ungefär som en vårdag.

I espressokvarnen och på hyllan. Köp hem 500 gram för 169 kronor.

Välkommen!

Kurser och provningar @ Drop Coffee

2011-02-21T15:53:00.002+01:00

Här på Drop Coffee går vi långt för att servera en riktigt god kopp kaffe. Det går nästan till överdrift. Vi väger, mäter och diskuterar smak, kropp, bryggtid och bärighet tills vi inte orkar mer. Det skulle vara kul om du var med!

Kom själv eller med din möhippa, svensexa (eller som oftast en kombination), familj eller med arbetskamraterna, på Drop Coffee får du det riktigt gott.

Välj mellan:

Kaffeprovning, smaka på kaffe som proffsen 1.5h –

329 kronor inklusive 250 gram av valfritt kaffe.

Rostkväll, från grön böna till färdig kopp 2h –

599 kronor inklusive 250 gram egenrostat kaffe.

Espressokurs, från enkel till stor latte 3h –

799 kronor (högst 4 deltagare per tillfälle).

Hör av dig till info@dropcoffee.se om du vill boka en gruppaktivitet eller boka in dig på något av följande datum:

23/2 ROSTKVÄLL

2/3 BARISTAKURS

9/3 KAFFEPROVNING SPECIAL

23/3 ROSTKVÄLL

30/3 BARISTAKURS

9/3 KAFFEPROVNING

6/4 ROSTKVÄLL

Fler datum kommer i mars.

Husesyn @ Drop Coffee

2011-02-17T07:14:00.001+01:00

YouTube Video

Vi har ju byggt om lite de senaste dagarna. Vi vill kunna rosta mer, servera mer och lära oss mer kaffe.

Bästa Alexander Ruas sammanfattar Wollmar Yxkullsgatan i ovanstående film.

Välkommen till Drop Coffee

Prylarna @ Drop Coffee

2011-02-04T11:05:00.001+01:00

Vi på Drop Coffee tror att det absolut viktigaste vi har är vår kunskap och vårt kaffe. Vad vi brygger är viktigare än hur, så länge vi inte aktivt förstör vår råvara. Vi köper först bra kaffe och kunskap, sen fina maskiner.

Fast samtidigt finns det en enorm potential i vår kaffe, inte minst vår espresso som bara utnyttjas med rätt prylar. Vår espressomaskin är ett exempel på det. Men vår kvarn är en annan historia. Vår gamla tävlingskvarn från Compaq är bra, men också väl erfaren. Silvertejpen är om inget annat ett bevis på detta. Och när Barista Cup närmar sig är det dags att skärpa till oss.

Med hjälp av Magnus och Anders Espressospecialisten uppgraderar vi nu till en Mazzer Robur i baren. Våra tre deltagare i Barista Cup kommer också tävla på nämnd modell.

Fördelarna är många. Hastiget, varvantal, koniska malskivor och exakt dosering kommer göra att du får en godare och jämnare espresso, cappuccino och latte.

Välkommen!

Droppen sedd från utsidan

2011-02-02T16:14:00.001+01:00

En av de roligaste sakerna med vårt jobb är alla oväntade besök. Att jobba i kafémiljön öppnar upp för spontana samtal med både vänner och blivande vänner. Detta är en av anledningarna till att vi rostar i kaféet, trots att det innebär en mindre rost.

För ett tag sedan fick vi besök av den amerikanska kaffebloggaren bakom dearcoffeeiloveyou. Läs hans beskrivning av Drop Coffee här. En bra beskrivning av vad vi gör och var vi är.

Missa inte hans twitterflöde: @dearcoffeeiluvu

/erik

Drop @ Barista Cup

2011-02-01T12:08:00.001+01:00

I mitten av mars är det dags för Barista Cup 2011. De svenska mästerskapen i en riktigt god espresso och samtidigt uttagningen till motsvarande världsmästerskap.

På Drop Coffee är detta ett lysande tillfälle att skärpa till oss, att lära, dela med oss och bli bättre. Det är inte den viktigaste kvalitetsfaktorn för något enskilt kafé men under -00- talet har tävlingen varit den kraft som mest påverkat hur din latte ser ut och smakar. Tror jag.

Under 15 minuter ska en Barista servera 4 espresso, 4 cappuccino och 4 signaturdrinkar där hon tolkar och utvecklar smakerna i sitt kaffe. Smaken väger tyngst men också kunskap, proffessionalitet och passion väger in.

Runt om baristan finns rostare, sponsorer och domare som under tävlingsdagarna sörplar i sig en hel del kaffe. Och många fler. Också på dessa ställs höga krav på proffessionalitet och hängivenhet. Målet är att höja kvalitén i landets espressokoppar och få fler medvetna om möjligheterna med råvaran kaffe.

Du hör, det här är bra saker. Därför ställer vi i år upp med med tre tävlande. Förra årets sexa Oskar samt Alexander och Joanna, också de tävlande för andra gången. Dessutom har Erik certifierats som domare.

Så den närmsta tiden får du stå ut med lite mer nörderi ibland, lite annorlunda kaffe och har du tur en och en annan kaffedrink(utan alkohol).

Läs mer om organisationen bakom Barista Cup: SCAE.

Påsar, priser och öppettider @ Drop Coffee

2011-01-18T11:47:00.002+01:00

Nästan, men bara nästan, lika viktigt som vilket kaffe man kan köper är förpackningen som omger det. När jag tänker på ett paket kaffe är nog det vakumförpackade halvkilospaketet det första som kommer upp. En sådan förpackning är för oss på Drop Coffee omöjlig av många anledningar. Vi maler upp kaffet så nära på bryggning som möjligt och säljer endast färskt kaffe och tror därför inte på förmalt kaffe med åratals hållbarhet. Hur stort vakum det än är. Rent maskinellt är det naturligtvis också en omöjlighet.

Sedan vi började rosta vårt kaffe här på Wollmar Yxkullsgatan har vi sålt våra bönor i enkla papperspåsar. Vår tanke med det har varit att återknyta till kaffehandel innan vakumpaketen, då vi gick till vår kaffebutik och köpte nyrostat kaffe i hela bönor och malde upp efter de närmsta dagarnas behov. Med detta har vi också rekommenderat att vårt kaffe konsumeras inom två veckor.

Men för den som ska ge bort, och den som kanske redan har kaffe hemma men vill passa på att köpa, eller för våra återförsäljare är papperspåsen ganska opraktisk. Och att gå från ett halvår till kanske två års hållbarhet på kaffet i affären (vilket rimligtvis är en bluff oavsett förpackning) till två veckor är kanske lite djärvt.

Med våra nya förpackningar med en envägsventil som släpper ut de gaser det nyrostade kaffet bildar men inte in det åldrande syret får du ett bättre kaffe längre. Vi åtar oss att aldrig sälja ett kaffe äldre än fyra veckor och rekommenderar förtäring inom 8 veckor. Av erfarenhet vet vi att det är gott långt efter detta också. Med denna förändring förbehåller vi oss rätten att justera priset något på kaffepåsarna.

I samma veva ändrar vi vår öppningstid till 07.30 på vardagar. Efter ett och ett halvt år av 07.00 tycker vi oss ha lärt känna Södermalmsbon som sällan uppsöker lokal under denna arla halvtimme. Vi stänger klockan 18.00 som vanligt.

Välkomna till Drop Coffee/Erik o Oskar

Nicaragua - sortering

2011-01-14T14:51:00.001+01:00

YouTube Video

Det är inte alla producenter i Nicargua som sorterar bort skadat kaffe manuellt längre. Naturligtvis en stor kostnad. Men för att få en ren kopp kaffe och nöjda kunder har man på torrmöllan Sajoina, där man torkar och packar kaffe, inte hittat ngt alternativ.

Nicaragua kvalitetskontroll

2011-01-13T14:31:00.001+01:00

Det är svårt att förstå hur mycket arbete som ligger bakom en kopp kaffe. På de Nicaraguanska, precis som många andra, kaffegårdarna görs nästan allt manuellt. Lastbilar, pickups och tvättstationer där fruktköttet tas bort från bönan är enda maskinerna.

Bland annat måste varje del av odlingen kvalitetskontrolleras på plats. Här är ett exempel från gården Allianza:

YouTube Video

/erik

Nicaragua - bland molnen

2011-01-12T05:08:00.001+01:00

Att jag alls är i Nicaragua beror på att vi i september chansade på att köpa in pacamarabönor från gården Las Nubes.

Idag stod just denna gård på dagordningen. Marken köptes -99. Första plantan -00 och första bönorna året därpå. Idag står 1 miljon kaffeträd där på berget som ofta höljs i molnen - Las Nubes.

Just nu avslutas skörden och plockarna är inne på sista plockningen - repellia. Då plockas alla bär som är kvar på trädet eftersom de gröna bönorna inte kommer hinna mogna innan blomningen som ensam behöver all energi. Det betyder ett styvt sorteringsarbete för plockarna innan invägning vilket i sin tur leder till mindre tid till plockning. Därför får de bättre betalt just för repellian.

Mer om Las Nubes senare. Tills vidare finns gårdens stolthet att köpa eller dricka på Drop Coffee.

/Erik

Nicaragua - del 1

2011-01-09T19:31:00.002+01:00

Det ar valdigt vackert i bergen jag kan se nar jag tittar ut over Nicaraguas huvdstad Managua. Olikt allt annat jag sett. Det ar atminstone vad jag hort. Alla sager det nar jag berattar att jag ska besoka ett par kaffegardar i narheten av staden Matagalpa i regionen med samma namn, mitt i Nicaragua som ligger inbaddat mellan atlanten och stilla havet, mellan Hnduras och Costa Rica.

Mare Terra, som vi koper in mycket av vart kaffe ifran, handlar med hallbart producerat kaffe fran hela den kaffeproducerande varlden med sin bas i Barcelona. Men det var i Nicaragua det borjade dar foretaget sjalva ar delagare i atta stycken gardar. Nu ska vi besoka fem av dem.

Av Nicaraguanskt kaffe i Sverige har jag bara druckit tre varianter. Vart egna kryddiga Las Nubes, ett chokladigt och latt fruktigt kaffe rostat av Filip pa Lilla Kafferosteriet samt Coops nuvarande bryggbona harifran, som faktiskt inte ar sa dum aven om den inte kan jamforas med de forstnamnda. Nar det galler Las Nubes sa ar det ganska speciellt med sina manga matiga toner - rokigt och kryddigt. Det ska bli intressant att lara kanna fler varianter.

Och det ska bli fantastiskt att sjalv fa uppleva de dar bergen i norr.

/Erik

Drop Coffee goes Nicaragua

2011-01-02T20:38:00.002+01:00

Vi tror på en hållbar kaffehandel. Där plockare, producenter, mellanhänder och vi på Drop Coffee alla tar ut rimliga marginaler på den produkt som slutligen är din kopp kaffe. Dit finns ingen genväg. Märkning och certifikat, genomtänkt produktutveckling och internationella organisationer är bitar på vägen. Men viktigast av allt är kunskap. Därför ägnar vi på Drop Coffee och alla våra kollegor som arbetar med specialkaffe i Sverige och resten av världen både tid och resurser på att fråga, undersöka och försöka förstå varför kaffet smakar som det gör och vilket arbete som ligger bakom. Snart har vi mycket att prata om på Wollmar Yxkullsgatan 10.

På lördag åker jag på vår första kafferesa utanför Malmö, Lund och Göteborg. I sällskap av våra mellanhänder i Barcelona Marre Terra ska jag i fem dagar genomgå en grundkurs i just hållbar kaffeproduktion. Just nu pågår skörden på bland annat gården Las Nubes, som vi redan idag köper kaffe ifrån. I början på nästa vecka är jag där.

Kanske kommer vi få nya kontakter, kanske kommer vi på sikt kunna köpa kaffe direkt från gårdarna, kanske kommer vi någon gång tjäna några kronor på resan. Men det är inte därför vi gör den. Vi gör den för att kunna berätta för dig varför bra kaffe kostar mer, och hur vi kan bidra till en bättre miljö och ett bättre arbetsklimat i Nicaragua och på många andra ställen.

För Nicaragua är kaffeproduktionen otroligt viktig. Men det är också med hjälp av kaffehandeln stora orättvisor har byggts in i samhället.

Det finns andra som vet betydligt mer om Nicaraguas många bra kaffegårdar. Läs bland annat mer här.

/Erik

God Jul önskar Drop Coffee

2010-12-19T13:04:00.007+01:00

Rosten från Giesen anländer till Wollmar Yxkulls i våras. I augusti serverade vi vårt första egenrostade kaffe. Sedan dess har det blivit drygt 500kg.

Det blev inget julkaffe på Drop Coffee i år. Förutom julkalendernmed en ny blandning varje dag. Men någon speciell blandning hann vi inte med. Och några kryddor kommer vi inte lägga i kaffet så länge vi endast köper in och rostar ursprungskaffe med i sig fantastiska smaker.

Det har varit en så fantastiskt rolig höst för mig och Oskar framför vår lilla kafferost. Vår Villa Borghesi från den brasilianska producenten Daterra har bara blivit bättre. Kebado Dara som vi köper in via fantastiska Seife Tuuloskorpi visade sig passa grymt både som brygg och espresso. Ruthagati från Kenya, som var först ut bland kooperativen i Kenhya att bli UTZ-certifierat, har bjudit på störst utmaning. Och vår Las Nubes "Bland molnen" från Nicaragua har precis fallit södermalmsborna i smaken.

DN Världen skrev i måndags om det ekologiska, spårbara och miljömärkta kaffet från Costa Rica under rubriken Ditt val av kaffe ger ringar på vattnet. Jorge Vega är en av många kaffeproducenter som tänkt om. Efter att generationer före honom skött gården på vissa sätt har han nu lagt om produktionen till ekologisk och tagit in nya idéer om hur beskärning och skuggväxter höjer kvalitén och minskar belastningen på närmiljön. I det här fallet gör han jobbet med hjälp av Rainforest Allience. Hos oss är det kaffe vi säljer mest av, det brasilianska Villa Borghesi certifierat enligt Rainforest Allience.

Certifiering, ekologisk eller rättvisemärkt eller andra är ett sätt att utveckla produktionen en av världens största handelsvaror. Men det är inte det enda. För som det också framgår i artikeln är relationen mellan oss som konsumenter, och Jorge, som producent nyckeln till bättre förhållanden. Den dagen en kafégäst eller kund på ICA efterfrågar just Jorge Vegas kaffe har kaffehandeln revolutionerats. För då är det plötsligt de Costa Ricanska böndernas marknad, och inte din och min eller Gevalias eller Zoegas utan de som från början hamnat i kläm av den västerländska industrialismens växande behov av koffein och sociala drycker. Och när vi dessutom ställer krav på högre kvalitet, mindre beska och jämnare bönor så kommer Jorge kunna svara med höjda priser för att klara investeringarna. Och då kommer hans anställda kunna kräva högre lön för att mödosamt plocka endast de mogna bären.

Det här är hela vår idé. Att inte binda upp oss vid en enskild produkt eller vid en viss märkning. Utan vi vill lyssna av marknaden, kunna ställa krav och gärna betala mer för ett bättre kaffe än igår. För målet måste vara det samma för Jorge som för oss. Att inte bara överleva, utan att också kunna investera i vårt företag.

Med detta sagt vill vi även skicka ut en liten tanke inför årets julklapp - espressomaskinen. Pod-maskinerna är bra, men färskrostade bönor, möjligheten att byta fabrikat och att kunna spåra kaffets ursprung är ännu bättre.

/Erik

2010-12-14T08:28:00.001+01:00

Japp. Lucka 14 är öppnad.

Välkommen!

Nobelpriset för Cappuccino går till.....

2010-12-09T12:02:00.003+01:00

....Ruas!!

Vår egen Ruas har tillsammans med Daniel "DC" Chomieniec och Christoffer Levak fått hedersuppdraget att servera Nobelpristagarna och kungafamiljen (och en och annan VIP gäst) deras "efter middagen cappuccino" i morgon under Nobelprisfestligheterna.

Ruas kommer att finslipa latte arten i morgon här på Drop Coffee under eftermiddagen. Kom och drick en cappu eller två och njut av såväl smak som visuell skönhet!

Etiopisk afton @ Drop Coffee 8/12 17.30

2010-12-06T13:24:00.003+01:00

Mitt första möte med det etiopiska kaffet Kebado Dara kunde nog inte varit godare. Det är semifinal i svenska Barista Cup och legenden Daniel Remheden hade precis avslutat sin finalkvalificerande presentation. På begäran bryggs några extra shots till publiken och i koppen finns en ljus Kebado Dara, tvättad, från det egna rosteriet hemma i Lund Love Coffee. Idag har jag äran att själv kunna rosta och servera detta kaffe på Drop Coffee.

Bakom importen av Kebado Dara finns Seife Tuuloskorpi som tillsammans med sina kollegor i Etiopien Haile Selassi och Teddy Yilak driver Ethiopian Beans. Deras kaffe växer och efterbehandlas på tvättstationen vid staden Dilla i området Kebado i regionen Sidamo. Runt 600 gårdar levererar på frivillig basis till tvättstationen där bönorna sorteras och torkas.

På onsdag den 8 december klockan 17.30 har du möjligheten att träffa Seife Tuuloskorpi, nyss hemkommen från en resa i Etiopien där han och ett 10-tal svenska rostmästare besökte gårdar och tvättstationer. Hör om hans intryck, tankar och hans syn på den etiopiska kaffeproduktionen.

Självklart smakar vi av vår version av Dara plus två provrostningar vi gör för att sätta bönorna på prov. Dessutom erbjuder vi Kebado 15% rabatt på bönorna om du vill köpa med dig hem.

Vi ses på Drop Coffee på onsdag klockan 17.30. Gratis och utan föranmälan. Hinner du inte till 17.30 är det bara att hoppa in när du kan efter jobbet.

Välkommen/Erik

Winter Fling - säsongens espressoblanding @Drop

2010-12-06T13:08:00.002+01:00

Så var första hösten med vår alldeles egna kafferost över. Obönhörligen så. Den tidiga vintern har skickat ut Fall Down Espresso i snödrivorna och krävt något nytt, sötare, större och med mer bär i chokladen. Som en julgodis.

Vår lösning på detta är att hålla kvar vid vår brasilianska grund. Det är ändå så vi har haft det sedan vi öppnade förra sommaren. Så 7 delar Villa Borghesi från den stabila producenten Daterra. Här får vi chokladtoner, lite hasselnöt och vaniljsötma.

Resten, 3 delar, kommer från gården Bambito i Panama. Ett intressant kaffe med smak av mogna bär, persika och honung. När vi rostar den hittar vi mycket hallon och mjölkchoklad.

Tillsammans får vi en espresso med den där stora sötman, djupa chokladtonerna och den sprittande bärigheten. När kaffet är färskt spritter det lite, vill du så finns där en härlig syrlighet som i färska bär och låter du ditt kaffe vila en vecka och sen extraherar den kort och lite svalare får du en djup chokladighet som dröjer sig kvar likt en nybakad fudge.

Välkommen till ett lite vintrigare Drop Coffee.

Lucka 3 - Julkalendern @ Drop Coffee

2010-12-03T10:30:00.002+01:00

Spänningen är fortsatt kompakt inför vad som gömmer sig bakom dagens lucka. Vad vi vet är att det är:

68% Montana Vérde - Honduras. Apelsin och mild choklad.

72% Ruthagati - Kenya. Svarta vinbär och vanilj.

39 kr/lucka.

Nu har vi ju dessutom kommit upp i tre luckor att välja mellan. Vill därför påminna om vårt erbjudande att välja tre luckor för 99 kronor.

Vi ses!

Lucka 2 - Julkalendern @ Drop Coffee

2010-12-02T14:04:00.003+01:00

Dagens tema: ljusrostat centralamerika.

50% Bambito Estate, Panama - Hallon och mjölkchoklad

50% Las Nubes, Nicaragua - Nötig och kryddig.

Där är ett gäng kvar. Vi ses!

Lucka 1 - Julkalendern @ Drop

2010-12-01T09:26:00.002+01:00

50% Montana Vérde - Honduras. Choklad, mörka bär, apelsin.

35% Villa Borghesi - Brasilien. Hasselnötter, mörk choklad.

15% Kebado Dara - Etiopien. Nougat, bär.

100 gram - 39 kronor. Bara i butiken och kaféet på Wollmar Yxkullsgatan.

God Jul!

Julkalendern 2010 @ Drop Coffee

2010-12-01T09:15:00.003+01:00

Vad vore december utan dess kalendrar. Vad vore den första i tolfte utan ett ivrigt fingrande på perforeringen och spänd förväntan inför vad som gömmer sig bakom. Självklart erbjuder också Drop Coffee en kalender denna ovanligt kyliga december.

Principen är enkel. Varje dag öppnar vi kistan som vi ställt precis vid kaffehyllan i butiken och kaféet på Wollmar Yxkullsgatan 10. Varje dag gömmer sig där en ny blandning kaffe, i begränsad upplaga. Limited Edition Coffee. Det du.

En lucka, ett paket, 39 kronor. Som en latte på Waynes.

Skulle det nu finnas kvar lite goa blandningar från tidigare luckor - då är det bara att plocka på sig ett gäng och betala 99 kronor per tre.

Soup of the day @ Drop Coffee

2010-11-29T14:24:00.003+01:00

Det dröjde inte länge efter det att vi öppnade förra året förrän vi insåg att vi ville servera en mustig soppa snöiga novemberdagar som denna. Det dröjde lite. Först i september i år fick vi upp soppan på menyn. Tomat, svamp och sparris, hur gott som helst.

Men bra vill bli bättre. Vi har fortsatt att leta efter den där soppan som kan matcha vårt kaffe i smak, kärlek och bakomliggande tanke. Nu har vi hittat dit.

Fredrik Åkerlind står för maten på Tumba Bruk och dess museum. Från och med idag rör han även ihop Drop Coffee's soppa.

Vi börjar med broccolisoppa med lime och pumpafrön.

Dagens soppa på Drop Coffee, alltid vegetarisk och med rågmacka eller grillmacka som tillval. Välkommen!

Smakfullt kaffe @ Drop Coffee

2010-11-18T19:38:00.001+01:00

Nu har vi på Drop Coffee haft det fina jobbet att smaka fantastiskt kaffe i lite mer än ett år. Vi har fått jämföra andra rosteriers smakprofiler och testa olika bryggmetoder. Ursprung och smak har kopplats ihop och kaffe utvärderats.

Att själva stå vid rosten öppnar upp för nya utmaningar och möjligheter. Nu sätter vi själva smakbeskrivningen, men också delvis smaken. Tydligast har det blivit med vårt Kenyanska kaffe Ruthagati. Kaffet beskrivs av producenten som komplext med citrus och bär.

I vår GiesenW1 rostade vi först kaffet fylligt och chokladigt, men utan bär och citrus. Då tog vi ner temperaturen och fick ett syrligt och saftigt kaffe med lite grapebeska. I vår senaste upplaga är sötman större, bären tydligare och koppen renare.

Det är svårt, spännande och väldigt roligt att rosta kaffe. Och det blir bara godare.

Passa på att köpa hem en påse via vår nya webbshop: https://dropcoffee.my123eshop.com/. Just nu superbra premiärpriser.

/Erik

Kaffemästarbryggaren, snart på Drop Coffee

2010-11-09T15:10:00.000+01:00

Vi jobbar på att få in även elektriska kaffebryggare. Då är det Moccamaster som gäller. Tills vidare kan vi rekomendera den här helt galna partsinlagan för maskinen ifråga: The search

Valfrihetens lov/Höstlovsbrunch @ Drop

2010-11-05T12:47:00.002+01:00

Okej. Vi erkänner. Det blev kanske lite många val i vår helgbrunch.
– Jasså en brunch. Varsågod att välja bulle, juice, macka och framförallt - kaffe. Vi har varit stolta över den där brunchen, med alla val. Men efterhand har vi märkt att besökarna som ska välja varit mindre roade.

Vi styr upp det nu och tar bort två av fyra val. Vad sägs?

- Valfri kaffe
- Valfri grillmacka
- Ett glas apelsinjuice
- Halv kardemummabulle

Allt under hundralappen! Från 10 på lördagsmorgon till 17 på söndagseftermiddag.

Och för alla valfrihetsivrare där ute kan jag meddela att vi inför ett val på dagens lunchsoppa. Välj mellan soppa+rågmacka 69kr eller soppa+grillad macka 85kr. 11-14 varje dag.

Välkommen till en god god helg på Drop Coffee!/Erik o Oskar

En ny dag för en Barista

2010-11-04T15:47:00.001+01:00

En baristas vardag är full av nyheter. Nytt kaffe, nya gäster och oväntat mycket socker på sockerbullarna. Allt inom rimlighetens gränser.

Men att den lokala mjölkleverantören byter paket på den ekologiska standardmjölken är nästan mer än vad en mäktar med. Borta är de tegelstenar som byggt upp den mellansvenska lattekulturen. Här är högsmala gavelpaket som vore vi skåningar allihopa. Vi kommer sakna de nästan obegränsade staplingsmöjligheterna, de fantastiska blå mjölkbackarna som nu ersatts av klumpiga röda och framförallt - lättheten i att platta till det gamla paketet med fyra enkla moment.

Men okej. Vi är inte rädda för förändring och ser produktutvecklingen an. Nu kör vi.

/Erik, gable top, Rosendahl

Koppningscompetition @Drop

2010-11-02T11:34:00.001+01:00

Åtta kaffe på bordet. Anonyma. Ett prov på ett Costa ricanskt, en mörkare profil på vår Kenya ruthagati, vårt decaf-kaffe, soldes yirgacheffe och fyra varianter från fantastiska Love Coffee som hälsade på oss igår.

Flest rätt får en espresso. Dubbel.

Skånerost

2010-10-21T16:34:00.001+02:00

Medan Oskar står och häller hjärtan på Färs och Frosta Sparbank Arena hälsar jag på två Rosterier i Malmö som sätter det här med Skånerost i perspektiv.

Lilla Kafferosteriet har med stadig hand på rosten byggt upp en helt egen kaffekultur. Trevåningshuset i centrala Malmö är ständigt fullt av single origin-brygg och espresso med en fin brasiliansk böna i basen. En brasiliansk producent rostmästare Filip samarbetat med i flera år. Mitt i byggprojektet Västra hamnen rostas kaffet i ett K-märkt gammalt stinshus. Vi bugar och låter oss inspireras.

Solde kaffebar har serverat blivit en stående kaffeinstitution i Malmö sedan de öppnade kvart över sju en morgon i februari 2006. Tillsammans med institutionen i sig - Dan Stenqvist - har de tagit steget och börjat rosta kaffet till generna baren och till dig. Hör på följande produktpaketering: "BRORS, Syrlig, pikant & ett uns uppnosig". En av fyra fylliga raka och schyssta blandningar. Missa inte Solde Kafferosteri.

/Erik

New Z Coffee

2010-10-14T17:59:00.001+02:00

Efter min resa i Nya Zeeland 2006 var mitt stående intryck det bedrövliga kaffet. Snabbkaffe med eller utan mjölk. Tunt och bränt på samma gång.

Det senaste året har vi haft flera besökare från N.Z. De har alla haft ett stående intryck av Sthlm, tills de hittade oss. Det bedrövliga kaffet.

Att hitta gott kaffe när man reser är inte så lätt. Därför är jag glad att presentera ovanstående lista på superkaffe - bara i Auckland!!! Annars kan du alltid komma in till oss och dricka en n.z-inspirerad Flat White hos oss. Och glöm inte rekommendera besökande vänner!

/Erik

Ny Coffee tour med Drop

2010-10-13T21:42:00.001+02:00

I vintras lämnade vi Södermalm (!) för en inspirationsresa till våra inspiratörer runt om i landet - mikrorosterierna.

Då, på E4 i höjd med Ödeshög tog vi beslutet att själva börja rosta. Och så blev det.

När det egna kaffet nu fyller både espressokvarn och bryggmeny är det dags för en ny resa. Lilla Kafferosteriet och Solde är bokat. Kanske Köpenhamn. Mer hinner vi nog med.

Vi uppdaterar dig när vi är där!

Drop @ 8T8

2010-10-06T11:48:00.001+02:00

Grattis Mariatorget och söder och Stockholm! Idag öppnar 8t8 på swedenborgsgatan. Ekologiskt och närproduceratbutik. Nudelbar. Kaffe - från Drop Coffee!

Välkommen till kvarteret och lycka till!

Kebado Dara, Etiopien - Espresson Flödar!

2010-10-03T11:19:00.003+02:00

I helgen är det singel som gäller! Kebado Dara som vi rostat senaste veckan och fått till superfint!

Kom in och drick en enkel eller smaka den som cappuccino. supergott!!

Fall Down Espresso

2010-09-13T08:37:00.002+02:00

Tack för alla lyckönskningar i helgen då vi officiellt firade ett år. Idag känns det lite som vi också firade in hösten.

Som du säkert märkt har det hänt en del på kaffefronten här. Vi har nu endast egenrostat kaffe på hylla, i espresso och på bryggmenyn.

I ett par veckor nu hat vi haft ett fint och högkvalitativt brasilianskt kaffe från gården Daterra i espressokvarnen. Gott.

Nu börjar vi resan mot en egen blandning. Vi kallar den Fall Down espresso och i version 1.0 har vi två etiopiska Shoye-bönor per åtta bönor av den där brassen. Också gott.

Välkommen!

Alldeles nödvändigt kaffe @ Drop Coffee?

2010-09-08T09:49:00.002+02:00

Journalisten Jonas Hållén har varit med från början. Sedan 15 augusti 2009, då vi öppnade på Wollmar Yxkullsgatan, har han börjat sin dag med en enkel cappuccino och en croissant. Bättre stöd än så kan man knappast få. Vi bad Jonas skriva 1000 tecken om kaffe och fick följande tillbaka.

Många chefer ser fikapausen som slöseri med tid. Men fika är viktigt. Det är inte bara trevligt, ofta fungerar fikapausen också som ett forum för informationsspridning och kunskapsöverföring, upptäckte forskarna på Arbetslivsinstitutet.

Samma sak insåg ett dotterbolag till Siemens i USA. Snacket på kafferasten och i omklädningsrummet i samband med skiftbyten var inte det slöseri med tid som företaget trodde, det visade sig istället vara oerhört viktigt, som en informell arbetsplatsutbildning eller som ett forum för nya förslag.

Alltså kan chefernas gammelmodiga inställning till informationsspridning via koffein leda till att kvalitetsbrister inte uppmärksammas och nya ideér i produktionen går förlorade. Den tid som företaget sparar på färre kafferaster kan istället bli en kostnad i form av förlorade marknadsandelar.

Arbetsgivare som är måna om produktiviteten bör sålunda se till att arbetsplatsen utrustas med stora mängder bryggmalet, socker, mjölk och småkakor, sittvänliga stolar (gärna fåtöljer) och ett robust kaffebord i en mysig, undanskymd vrå.

Jonas Hållén

Alldeles onödigt kaffe @ Drop?

2010-08-30T16:55:00.002+02:00

Vi fortsätter vår bloggserie inför 1-årsjubileet den 11 september. Vi har bett ett par vänner i kaffesverige skriva 1000 tecken om kaffe för att lite bättre förstå vad det är vi håller på med. Den här gången en hälsning från landets kanske vackraste rosteri. Tack Eva!

Kaffe är alldeles onödigt...

...för vår överlevnad. Med mat, vatten och skydd mot värme eller kyla överlever vi. Nu har vi i

Sverige kommit lite längre på vår behovsstege än så. Vi har snarare problem med överflöd än med att ha för lite. Kaffepausen i svenskars liv är helig och många säger att det är jätteviktigt att kaffet smakar gott.

Med att det smakar gott menas att det inte stått på värmepanna och att det inte är svagt. Längre än så sträcker sig oftast inte smaklökarna. Nästan alla har smaklökar som kan tränas upp att upptäcka mer. Så min uppmaning till alla är att sluta drick kaffe slentrianmässigt. Känn hur det känns i munnen, kan du urskönja någon speciell smak, dofta på det, mal ditt eget kaffe och var noggrann vid beredning. Det är enkelt.

Jag dricker aldrig kaffe ute på stan om jag inte vet att de som gör det har ett bra kaffe och vet hur de ska ta hand om det. Det är inte snobbism utan bara ett utryck för att jag dricker kaffe för att njuta av koppen. Vi behöver inte dricka kaffe för vår överlevnad men för vårt välbehag.

Eva Gefvert Nordell

Åre Kafferosteri

Del 1: Tecken på ett gott kaffe - 1year@DropCoffee

2010-08-24T19:11:00.003+02:00

Nu har vi hällt vatten på våra melittafilter i ganska precis ett år här på Wollmar Yxkullsgatan 10. Det firar vi hela dagen den 11 september. Du är så klart väldigt välkommen då. Mer info kommer. Tills dess har vi bett några av våra vänner skriva ett par rader med rubriken "Tecken på ett gott kaffe". På så sätt hoppas vi lite bättre förstå vad det är med denna dryck som fascinerar så. Texterna är fria tolkningar och, så när som på en kopp, helt omutade. Här är första gästinlägget skrivet av frilansskribenten Gustaf Brickman.

Vad är väl en kopp kaffe på Drop?

Efter åratal av blaskigt kontorskaffe, ljummet snabbkaffe och rent ut sagt onödigt automatkaffe var min uppriktiga åsikt att kaffe var en menlös dryck. Jag drack det förvisso varje dag, kopp efter kopp efter kopp, men det var inte med något vidare mått av entusiasm. De kaffefrälsta kaféägare som sköt upp som spön i backen i varje gathörn gjorde mig mest irriterad. De likväl kaffefrälsta kunderna likaså. Insnöade och pretentiösa var de. Hallå, kaffe liksom, hur kul kan det vara? Tycker du att du är bättre än mig för att du kan uppskatta den här semitorkade sydperuanska bönan som vi har smaksatt genom att låta den passera genom matsmältningssystemet på en utrotningshotad sengångare?

Så tycker jag inte längre. Jag har ändrat mig, kapitulerat och fallit för grupptrycket. Numera är det i stället en härlig och daglig ritual – att faktiskt fundera över viket kaffe jag ska beställa när jag slår mig ner vid mitt stambord. Och en veritabel smakupplevelse när jag väl tar min första slurk, och känner mig sådär härligt pretentiös.

Drop Coffee, Grattis på ettårsdagen!

Gustaf Brickman

Just nu: Wollmar yxkullsgatefest.

2010-08-21T12:59:00.001+02:00

YouTube Video

Denna lördag öppet 10-22!

Drop Coffee gillar Espresso Lab Microroasters

2010-08-17T10:13:00.003+02:00

Fick det här i mailkorgen:

Hello there Drop Coffee peeps.... Hope all is well in Stockholm and with the cafe/roastery.

As you well know I had some coffee dropped off for you all to enjoy all the way from Espresso Lab Microroasters. We had our Swedish mafia in town and thought of you guys when they returned back home.

Anyway, enjoy it and hopefully we can visit in December.

Cheers,

Renato & Helene
Espresso Lab Microroasters

PS.. congrats on the 1yr anniversary. We share birthdays as we're also 1yr old.... :)

Och visst fick vi kaffet. Hojta så får du också smaka. Och har du inte hört talas om Espresso Lab Microasters ska du kolla in dom här. Jämngamla men ändå så långt före.

1 year @ Drop Coffee

2010-08-15T16:44:00.002+02:00

Nu firar vi ett år. Ett år av surdegsmackor, fantastiskt bryggkaffe och ca 3 500 timmar av trevliga samtal över bardisken. Vi har fått otaliga bra tips, konstruktiv kritik och en hel del beröm. Tack för det. Vi har också förvånats över lusten att hela tiden utveckla caféet. Vad som då, den 15 augusti 2009 var ca 25 kvadratmeter är idag nästan dubbelt så stort. Om ett par veckor inviger vi ytterligare ett rum där du kan sitta lite lugnare, sörpla i dig en soppa och läsa en bok i en soffa. Dessutom står ju kafferosten redo att förse Södermalm med superfärskt och finfint kaffe.

En lördag i början av september kommer vi fira alla dessa framsteg tillsammans. Inbjudan kommer snart. Tills dess vill vi be dig om en tjänst. Vi vill höra hur det vad och vad som hände när du drack din bästa kopp kaffe. Var? Med vem? Espresso, brygg, press?

Skriv några rader till: 1year@dropcoffee.se, skriv en kommentar nedan eller bli ett fan på facebook och kommentera där. Anonymt eller signerat kvittar.

Tack för hjälpen!

/Erik och Oskar

Drop Coffee Roasters

2010-08-11T14:06:00.002+02:00

I skrivande stund tar vi på Drop Coffee ännu ett steg mot att förverkliga hela idén med vårt företag. Att kunna servera en riktigt bra produkt, med karaktär, kvalitét och kontroll på hela produktionskedjan. Vi rostar Shoye/Etiopien, Finca Vista Hermosa/Guatemala och Daterra/Brasilien i butiken.

Vi har tillsammans med Filip på Lilla Kafferosteriet och JO på Brasett nu äntligen fått på plats en rost som passar våra behov och möjligheter. En 1-kg butiksrost som ska ge dig som gäst på Drop Coffee en lika fullständig upplevelse av fikat som vi fått när vi besökt Sveriges många duktiga mikrorosterier.

Det är både svårt och lätt att rosta, märker vi. Svårt på det sättet att med oändliga kombinationer av tid, temperatur och råvara finns det hela tiden ett bättre sätt att förädla råvaran. Lätt på det sättet att vi med hjälp av daMatteo har en väldigt bra råvara.

Redan nu kan du som brygg prova vårt butiksrostade kaffe, gör det och berätta vad du tycker! Inom ett par veckor hoppas vi ha en egen espressoblandning på plats och snart kommer vi erbjuda både rostkvällar och roast-on-demand-kaffe. Tanken är att du ska kunna beställa ditt kaffe på förmiddagen och hämta upp det, dagsfärskt, på eftermiddagen. Mer info kommer.

Så hur smakar det då? Fantastiskt, lite strävt kanske, apelsinskal i eftersmaken, bergamott, citrus, choklad, bränt!?!, sött, surt och mycket mer. Än så länge tror vi att vi lyckats få fram ett par av alla de där hundratals aromerna som kan finnas i en kaffeböna. Och det är vi riktigt stolta över. Sen blir det bara bättre.

/Erik och Oskar

Small Batch @ Drop Coffee

2010-07-07T09:14:00.000+02:00

Öppet på Drop från 08.00 på vardagar

2010-06-30T15:01:00.002+02:00

Så vi tänkte att ni kanske skulle ta det lite lugnare så här på sommaren. Ta lite sovmorgon och chilla innan ni vid niosnåret tittade in på droppen för en brygg och en rågmacka.

Icke. Eftersom ni ändå är här vid åtta så är det väl lika bra att vi öppnar då.

Så återigen, öppettiderna i sommar, fram till 15 augusti är:

Måndag - Stängt
Tisdag - 08-17
Onsdag - 08-17
Torsdag - 08-17
Fredag - 08-17
Lördag - 10-17
Söndag - 10-17

Välkommen!

Sommartider på Drop Coffee

2010-06-22T10:16:00.002+02:00

Ett par gånger om dagen får vi, alltid lika förskräckt, frågan om vi kommer stänga i sommar. Nej nej nej. Klart vi inte gör.

Men för att också vi ska kunna ta ett dopp under Västerbron låter vi Synesson vila på måndagar och så öppnar vi lite senare tisdag till fredag. Annars är allt som vanligt på Drop Coffee.

Öppettider i Sommar 28 juni -15 augusti:
Måndag – Stängt
Tisdag – Fredag – 09.00-17.00
Lördag – Söndag – 10.00-17.00

(förutom midsommarhelgen då vi har stängt fredag till söndag)

Giesen W1 kafferost @ Drop Coffee

2010-06-15T16:11:00.003+02:00

För ungefär ett år sedan, i juni 2009, hade jag och Oskar dragit upp grunderna för hur Drop Coffee skulle se ut. Vad vi skulle stå för och vad vi skulle erbjuda. Med i tankarna var hela tiden möjligheten att själv rosta vårt kaffe.

Vi valde då att vänta. Vi ville inte riskera kvalitén eller riskera en investering innan vi visste hur intresset för butiksrostat kaffe såg ut.

Sent på eftermiddagen den 6 februari satt jag, Oskar och Alexander Ruas i en hyrd Ford på en snökantad E4. Vi var på väg hem till Stockholm efter att på tre dagar besökt fyra rosterier. daMatteo, Koppi, Lilla Kafferosteriet och Love Coffee. Vi visste då att vi inte behövde vänta längre.

Att själva kunna kontrollera smaken på kaffet så när som på rostning och ursprung är något vi längtat efter, men också något våra gäster visat stort intresse för. I över en månad nu har vi förhoppningsfullt lovat att vår kafferost skulle vara igång vilken dag som helst, och väntat och väntat.

Idag kom den så. En tyskbygd Giesen-rost för blygsamma 1,5 kg kaffe per batch. Vi kommer få jobba mycket och rosta allt vad vi kan. Men lokalen och förutsättningarna tillät oss inte att köpa en större. Och det är vi glada för.

På Drop Coffee kan du snart köpa dagsfärskt kaffe. Du kommer kunna ge mig och Oskar direkt feedback och förhoppningsvis kommer vi kunna förklara varför vi tycker det är så fantastiskt med gott kaffe på ett ännu tydligare och bättre sätt. Förhoppningsvis kommer du också smaka skillnaden i varje beställd kopp.

Vi är snart det enda butiksrosteriet i centrala Stockholm vad vi känner till. Välkommen att följa med oss på den resan. /Erik

Provsmakning av Love Coffee

2010-06-09T16:19:00.000+02:00

Love också på Drop Coffee

2010-06-08T07:36:00.001+02:00

Det är inte bara på Djurgården kärleken firas. På Droppen kan vi stolt presentera det senaste och bästa från våra vänner på Love Coffee i Lund.

Den här gången har Peter och Daniel skickat upp:
- Bolivia - Finca Irupana - choklad och plommon
- Kenya - Makwa - rabarber och vinbär
- Etiopien - Kebado Dara - körsbär och labendel - grym som espresso

Just nu kan du köpa hem alla tre för endast 279 kr (ordinarie pris 338 kr).

Välkommen!

Stängt söndag 6 juni

2010-06-06T10:05:00.001+02:00

Idag det dubbelröd dag och vi passar på att vila inför att rosten kommer inom kort. Ledsen om du tagit dig till Wollmar Yxkulls förgäves eller om du känner dig vilse i kaffestockholm.

Imorgon måndag har vi öppet som vanligt 07-17 och nästa helg lördag och söndag 10-17.

Ha en fin dag!/Erik

Finbesök på Drop

2010-05-29T11:55:00.001+02:00

Legenderna från solde! Härligt att ha er här.

Efter 09.00 på Drop

2010-05-28T15:34:00.001+02:00

Sedan tre veckor har vi äran att ha Klara Rolfart som eftermiddagsbarista. Tänkte att ni som inte haft möjlighet att titta in ska veta hur vi har det om dagarna. Bra!

/Erik

Inte bara på drop...

2010-05-25T15:27:00.001+02:00

... gör vi kaffet på riktiga kaffebönor.
/omvärldsanalytiker Mathias

Just nu på Drop Coffee

2010-05-22T15:17:00.002+02:00

Jazzlördag på Drop - Premiär för Summertime Espresso

2010-05-20T22:55:00.006+02:00

Vi är så glada att det är sommar, att vi har ett nytt koppningsrum och att vi snart kommer ha en sådan här på caféet. Så glada att vi bjuder på lite jazz på lördag. Göran Lindelöw (gitarr) och Nisse Danell (trummor), kända från invigningen förra sommaren är tillbaka. Den här gången i duett. Från klockan 14.00 och framåt.

Samtidigt passar vi på att gå från vår till sommar och premiärköra vår Summertime Espresso - massor med gott brasilianskt och härligt fint etiopiskt.

Välkomna!

Drop Coffee under körsbärsträdens blom

2010-05-17T21:36:00.002+02:00

Samma dag sommarn kom till Stockholm behövde våra vänner på louder lite kaffe på ett event i Kungsträdgården. Oskar Schmidt tog på sig finskjortan och enligt rykte serverades citys godaste dubbla espresso.

Hör av dig om ditt företag vill lyfta ett event med riktigt gott kaffe!

Foto: A Ruas

Öppettider på Drop i helgen

2010-05-12T16:50:00.001+02:00

Röda dagar mitt i veckan betyder klämdagar framåt helgen. Det gillar vi.

Vi gör som så att vi kör helgöppet torsdag och fredag. Det betyder att du är välkommen 10-17 torsdag - söndag. Rebecka, Klara, Mathias och Igor håller ställningarna.

Välkommen!

Drop@daMatteo

2010-05-12T10:24:00.001+02:00

Än så länge i torrefazione, dvs gamla rosteriet. Snart ska den nya rosten inspekteras. Mer info kommer.

Provsmakning av tre prover från Daterra i Brasilien, etiopiska till sommarespresson samt Sthlm roast tre blandningar.

Location:Vallgatan,,Sverige

Vid sidan av bönorna på Drop

2010-05-09T11:12:00.003+02:00

Tack för Barista Cup!

2010-05-05T11:03:00.007+02:00

Vi kunde inte vara mer nöjda med Barista Cup 2010. Av våra totalt 5 baristor tog sig de två som ställde upp, Oskar och Alexander, till semifinal. Oskar klarade kvalgränsen och tävlade bland de sex bästa i finalen. Där kom han sexa, men med imponerande 472 poäng.

Tack alla på daMatteo för fantastiskt kaffe och hjälp med utrustning. Tack Koppi för årets godaste kaffe Finca Elida och för att vi fick komma och lära av er. Tack Espressospecialisten som lånade oss en av våra tävlingskvarnar. Tack Rickard Holm för att du körde fram och tillbaka över Stockholm så att vi hade en kvarn kvar i baren. Vi ska försöka att vara lika snälla tillbaka. Tack Alexaner Ruas för att du tog så fina bilder när du själv inte tävlade. Och framförallt tack alla kollegor och gäster som gett oss råd och gjort oss bättre på vägen./Oskar och Erik och Alexander.

Bryggkaffe enligt Drop

2010-05-03T16:22:00.003+02:00

Att servera gott bryggkaffe fritt från bränd beska och oljiga bismaker är något vi sätter stor vikt vid. Hos oss får du välja mellan vårt huskaffe Springbreak och tre gästkaffe när du beställer en kopp brygg. Därefter maler vi de färska bönorna och brygger direkt ner i en varm porslinskanna med filtrerat 94-gradigt vatten. Så blir det bra tycker vi.

Men det är inte alltid kaffe är så himla gott. Oskar följde med alltomstockholm.se ut i Stockholm för att blindtesta kaffe. Kolla resultatet här. Och glöm inte att skalan är 1-10.

Helgöppet på Drop

2010-04-29T22:03:00.003+02:00

Vintern har onekligen rasat ner på Wollmar Yxkullsgatan det gångna halvåret men nu känns takskottningsavspärrningarna och snöhögarna utanför fönstret allt mer avlägsna. Det är Valborg och våren ska välkomnas.

Därför gör vi som myndigheterna och tar halvdag på valborgsmässoafton fredag 30/4. Vi öppnar som vanligt klockan 07.00 och stänger klockan 14.00.

Redan på lördag håller vi fanan högt och kör som vanligt 10-17, precis som på söndag.

Välkomna att välkomna våren med oss på Drop!

Ekologiska grönsaker på Drop

2010-04-26T10:06:00.003+02:00

Att personerna bakom våra produkter på Drop Coffee får skäligt betalt, och att produktionen inte tär mer än nödvändigt på naturen är självklart för oss. Allt kaffe vi brygger och säljer som hela bönor är av mycket hög kvalitet och vi försäkrar oss om att både återförsäljare och framförallt producenterna får bra betalt. Att betala för kaffet gör att bönderna har råd att investera, inte bara överleva. Ibland köper vi också in ekologiskt kaffe. Men att som kaffeodlare bli ekologiskt certifierad kan vara dyrt och för oss är det viktigaste att produktionen sker i balans med naturen - och det kan ske på fler sätt än att ta bort allt konstgödsel. Det kan handla om att undvika konstbevattning, att odla tillsammans med annan växtlighet och att undvika jorderosion på de branta sluttningarna.

Där det är möjligt väljer vi ekologiska produkter. En utmaning för oss har varit att hitta bra ekologiska grönsaker till våra mackor. I affärerna runt omkring oss är utbudet både dyrt och osäkert. Ibland finns ekologisk gurka, många gånger inte. Att ta bilen till en större affär för att köpa ekologiska grönsaker är inte ett alternativ.

Nu har vi hittat en leverantör som både innebär en rimlig kostnad och en säker leverans av ekogrönt. Ekofrukter är ett Knivstaföretag som också kör ut frukt och blommor till företag i Stockholm. Numera också gurka, tomat och spenat till Droppen.

Sedan tidigare får vi vår ekologiska juice samt ingredienserna till vår omtyckta müsli från Saltå Kvarn.

Svenka mästaren fikar på Drop

2010-04-24T13:02:00.002+02:00

Dagen efter Barista Cup får vi besök av svenska mästaren Emil, till vänster, och hans coach Rasmus. Både med bevisad god smak. Självklart med var sin brygg.

Vår stjärna Oskar presterade bra i finalen men nådde inte topp tre. Däremot topp sex vilket är rekord för honom och oss som ställde upp för första gången.

Öppen dansk koppning på Drop

2010-04-23T10:10:00.002+02:00

På lördag 24/4 klockan 14.00, mitt i lördagsruschen, får vi besök från Köpenhamn. Samuli från Estate Coffee kommer med lite Cup of Excelence och en påse från den senaste Daterracontainern som landat i the capital of Scandinavia - Køpenavn.

Vi i koppningsrummet på droppen där vi kommer stå redo med våra koppningsskedar och du är lika välkommen.

/Oskar och Erik

Oskar Droppen Alvérus i baristafinal

2010-04-21T19:09:00.001+02:00

Semin är klar och oskar är topp sex i final imorgon med vårt huskaffe Spring Break. Håll tummarna.

Barista Drop Cup - Bilder

2010-04-21T16:48:00.006+02:00

Nu är vår insats i Barista Cup 2010 avklarad - eller påbörjad. Det vet vi klockan 19.00.

Barista cup

2010-04-21T13:40:00.000+02:00

Nu börjar han snart, Drop down Ruaslocius.

Drop Coffee på Barista Cup

2010-04-21T11:03:00.003+02:00

Då är det dags. Kaffesverige samlas på Gastro Nord på Älvsjömässan i Stockholm och landets flinkaste barista ska koras.

Drop Coffees Oskar Alvérus och Alexander Ruas har bland 14 nått semifinal och under onsdagen avgörs vilka sex som går vidare till final imorgon torsdag.

För oss är det viktigt att vara med, om inget annat för att bli bättre och se hur våra kollegor tänker och gör. Och oavsett hur det går är vi stolta över att kunna ställa upp med två av fem baristor.

På bilderna ser ni Ruas under morgonens halvtimmes övning på tävlingsmaskinerna samt det glamorösa baristalivet bakom kulisserna. Vi uppdaterar efterhand som tävlingen pågår. Tills dess kan du besöka http://www.bcbloggen.blogspot.com/.

Nytt från Koppi på Drop

2010-04-19T13:22:00.000+02:00

Tårtgoda Saquarema - Brasilien, ananassöta Guji - Etiopien och spännande Volcanito - Panama på hyllan. Alla rostade av Charles och Anne på Koppi. Välkomna!

Cappucamp

2010-04-15T19:17:00.001+02:00

Om en vecka vet vi vem som är barista champ tjugotio. Tills dess pågår förberedelserna. Här A Ruas cappu framför tävlingsmaskinen.

Barista Cup träning på högvarv!

2010-04-14T14:25:00.003+02:00

Om ni var på Drop Coffee innan öppning och efter stängning skulle ni se ett par barista (baristor?) i hårdträning!

Många varianter på 'spro, cappu och sig drinkar görs av Alexander och Oskar!

Ny hemsida dropcoffee.se

2010-04-12T16:36:00.003+02:00

Efter de första månaders etableringsfas låter vi bloggen ta ett steg tillbaka och låter en mer officiell sida möta besökarna till www.dropcoffee.se.

Bloggen kommer naturligtvis finnas kvar på dropcoffee.blogspot.com alternativt via länk på hemsidan och bli allt mer levande. Hoppas du tycker om vår plats på nätet och kom gärna med synpunkter om vad som saknas och vad som kan bli ännu bättre - skicka till info@dropcoffee.se.

Sveriges bästa baristor på Drop Coffee?

2010-04-12T09:51:00.003+02:00

Oskar Alvérus och Alexander Ruas representerar Drop Coffee, Wollmar Yxkullsgatan 10 Stockholm när Barista Cup avgörs på Gastro Nord nästa vecka.

Att försöka uppvärdera kaffe och hantverket runt omkring är en av våra starkaste drivkrafter på Drop Coffee. Sedan ransoneringens dagar har vi i det här landet uppfostrats i att kaffe är en svensk rättighet som inte ska kosta mer än 15 kronor inklusive påtår. Allt annat är oförskämt. Priset vi fått betala består av garvsyra och bittra brända läppar.

Vi på Drop Coffee inspireras av de nordiska mikrorosterier och kaffebarer där inställningen är att kaffe bara ska vara gott - och varje kopp ska vara värd ett högre pris. Genom att vi gör vårt absolut bästa när det kommer till slutfasen av kaffebönans resa kan vi också ställa krav på högre kvalitet i produktionsledet. Vi vet att varje gång du väljer att ta din morgonkaffe hos oss eller hos våra likasinnade kollegor bidrar vi tillsammans till en bättre och mer rättvis värld.

Hur vet vi då att vi gör den godaste möjliga kopp kaffe?

Barista Cup är en internationell tävling där baristor tävlar i att brygga espresso, cappuccino och en egen variant på bästa sätt. Tävlingen bedöms i teknik, smak och kreativitet. Konkurrensen är stenhård, situationen ovanlig och den personliga pressen för den som ställer upp är stor.

Ändå är det självklart för oss, som strävar efter att vara bäst, att ställa upp.

I mitten på februari avgjordes uttagningen för årets final i Stockholm. Från Drop Coffee kvalificerade Oskar Alvérus och Alexander Ruas sig.

Nästa vecka är det semifinal och final i svenska Barista Cup på matmässan Gastro Nord - och vi är otroligt stolta att kunna ställa upp med två mycket kunniga och engagerade baristor.

Under veckan kommer vi presentera Oskar och Alexander och lite av deras tankar inför tävlingen. Hur det går vet vi den 22 april när tävlingen avslutats. Vi är glada över att ha kommit så här långt och tar det som ett kvitto på att vi lyckas i vår strävan. Nu vill vi bli ännu bättre.

Öppettider på Drop Coffee i påsk

2010-03-29T13:20:00.002+02:00

I påsk gäller följande tider på Drop:

Dymmelonsdagen 31/3: 07.00 – 17.00

Skärtorsdag 1/4: 07.00 – 15.00

Långfredag 2/4: Stängt

Påskafton 3/4: Stängt

Påskdagen 4/4: Stängt

Annandag påsk 5/2: 10.00 – 17.00

6/2 och framåt som vanligt, dvs 07-17 på vardagar och 10-17 på helger.

Fram till och med torsdag klockan 15.00 bjuder vi dessutom på en chokladkaka från Amedei om du köper 500g av vårt huskaffe Spring Break. Där har du något att lägga i påskägget.

Glad påsk/Erik o Oskar

Drop Coffees 11 påsk-kaffe

2010-03-27T08:54:00.005+01:00

Det är snart högtidshelg och läge att fylla på skafferiet med välsmakande och schysst producerat kaffe. Vi har maxat kaffehyllan och du har att välja mellan följande:

Spring Break/Brasilien Poco de Caldas, Colombia El Hato/da Matteo/Sirapssötma, blommigt, noguat, grape.
Espresso/ Brasilien Daterra, Guatemala Finca Vista Hermosa, Kenya Kiawamururu/ The Coffee Collective/ Perfekt balans mellan syrlighet sötma och bärighet.
Kiawamaruru/ Kenya AA Top/ The Coffee Collective/ Stor sötma av svarta vinbär och lite krusbär.
Idido/ Etiopien Aricha Yirgacheffe/ The Coffee Collective/ Espressorostad med jordgubbar och stor renhet.
Rwanda/ Åre Kafferosteri / Fylligt sött med svaga toner av kronärtskocka
Yirgacheffe/ Åre Kafferosteri/ Citrus och jasmin
Chelba/ Etiopien Yirgacheffe/ da Matteo/ Överdriven bärighet
Ache Tengha/ Indonesien/ da Matteo/ Fruktig rökighet med eftersmak av mild söt tobak
Finca Vista Hermosa/ Guatemala/ da Matteo/ I fullständig balans mellan söt choklad och syrliga äpplen
Guji/ Etiopien/ Koppi/ Saftigt kaffe med smak av honungsmelon och ananas (Koppis sista kilo)
Fazenda Saquarema/ Brasilien/ Koppi/ Sött fylligt med inslag av nektarin och blommor, mandel och gräddtoner i eftersmaken.

Ytterligare en anledning att komma in är att se hur vi växer. Bakom kaféet hittar du just nu början till ett provsmakningsrum, utbildningsrum, beredningsrum och kom-in-och-häng-med-oss när-det-är-fullt-i-kaféetrum.

Dessutom innebär detta att vi numera har en gästtoalett.

Oskar @ Tim Wendelboe

2010-03-23T19:11:00.002+01:00

Vårtecken på Wollmar Yxk. 2.0

2010-03-23T16:25:00.001+01:00

Oskar på kaffetur i Oslo

2010-03-22T07:24:00.000+01:00

Tåget rullar så sakta ut från centralen. Mot Hurtigrutten, mot ett möte med Petter Northugg, mot en snart tom plånbok och förhoppning om en god kopp kaffe.

Tim webdelboe, Kaffa, Kaffebrenneriet så småningom. Men inleder med en selecta machiato nära Karlstad.

O

Ninth Street NY feat. Drop Coffee

2010-03-19T12:25:00.007+01:00

Alexander Ruas har återvänt från staterna och New York. Förutom detaljerade beskrivningar av nedanstående Barista Cup i New Jersey packade han upp gåvor av högsta klass.

På bryggmenyn, och endast där, finns nu två kaffe från Ninth Street Espresso.

För tio år sedan öppnade Kenneth Nye Ninth Street Espresso. Många tvivlade på idén att starta ett kafé utan donuts på disken och chokladsirap i latten. Att dessutom göra det i bortre East Village, långt ifrån alla trendiga gallerier och designaffärer, höjde inte oddsen. Men Kenneth Nye var övertygad.

Med endast sju varianter av kompromisslöst tillagat kaffe finns

Ninth Street Espressobar idag på ytterligare två adresser. Här ombeds besökare ha förståelse för att varje alternativ, espresso som latte, är en noggrant framtagen produkt med exakta proportioner. Förfrågningar om kanelpuder på toppen och extra varm mjölk ställs förgäves.

Med andra ord en sann förebild. Eller?

Välkomna!

Drop Coffee på New Jersey Barista Cup

2010-03-08T15:10:00.004+01:00

Det är inte bara i Sverige det är kaffetävlingstider. Vår utsände i New York Alexander Ruas gick på Latte Art-tävling och Barista Cup-deltävling och fick fräscha upp kvarnarna med lite Spring Break. Enligt uppgift ska många sökt sig till det fantastiska svenska kaffet som tog slut fortare än New Yorkaren hinner svepa en enkel på Café Grumpy.

Vårtecken på Wollmar Yxkulls

2010-03-05T13:21:00.000+01:00

Drop-kaffeprovning hemma

2010-03-03T16:13:00.004+01:00

Att arbeta med specialkaffe är lika roligt varje dag. För att du ska få uppleva hur trevligt vi har det här har vi i samarbete med Filip Åkerblom på Lilla Kafferosteriet i Malmö plockat ihop ett utmärkt litet paket. Det är speciellt roligt att jobba med Lilla Kafferosteriet som nyligen utsågs till landets bästa Specialkaffeställe. Bara en sådan sak.

Erbjudande:

Tre påsar nyrostat kaffe á 125 gram styck för fina priset 129 kronor. Ett bra pris på tre bra och unika bönor - direktimporterade av Filip i dialog med producenterna. Testa San Sebastian/Colomiba - Kotecaccya/Rwanda - Marina Cumbre/El Salvador.

Hur de smakar? Det får du prova själv.

Dessutom:

Öner Kulbay, tidigare bartender på Sjögräs, är en mästare på smak och blandning och har skickat sin första leverans från den egna rosten. Vi har två beta-versioner inne - en Pacamara/El Salvador och en Sidamo/Etiopien. Spännande att följa ett helt färskt rosteri och dess smaker. Läs mer på Kulbay Coffee.

Från Eva på Å re Kafferosteri har vi fantastiska: Yirgacheffe/Etiopien med söt citrus - honungssöta och lätta Sidamo/Etiopien och en lite rivigare Rwanda.

Från våra vänner på daMatteo Torrefazione i Göteborg har favoriterna och storsäljarna El Guabo/Peru kommit in tillsammans med den kryddiga och lite rökiga Ache/Indonesien.

Mycket gott att välja mellan. Välkommen/Erik och Oskar med vänner

Solen på väg till wollmar yxkullsgatan

2010-02-24T12:15:00.001+01:00

Minns du fikan på trottoaren i höstas?

Lugn. Solen finns och är på väg ner till drop.

Kom du också så ses vi!

Bara så där på Drop Coffee

2010-02-22T11:48:00.002+01:00

Tre dagar, fyra rosterier. Vi försöker fortfarande smälta alla intryck från vår Kaffetour nedan. Med ett par kg kaffe och en lång att-göra-lista har de senaste veckorna nog varit de roligaste sedan vi öppnade i augusti förra året. Känslan är att det bara kommer bli bättre.

Om du inte varit inne den senaste veckan kanske du har missat vår nya barhörna. Här kan du hänga för dig själv, hänga över baren och kolla hur kaffet rinner och hänga med oss en hel dag om du vill. Det vill vi.

Som vi rapporterade från Göteborg har vi också varit på jakt efter ett nytt huskaffe. Efter en del teoretiskt överläggande ställde Oskar allt på ända när han blandade 70% brasilianska Pocos de Caldas och 30% direkthandlat colombianskt El Hato. Vi kallar kaffet Spring Break och medan utetermometern frusit fast under rådande istid har de första vårblommorna redan slagit ut inne på Dropppen. Mer om Spring Break kommer i senare inlägg. Tills vidare är det bara att stövla in och beställa en "barista". Då får du smaka den både som ren espresso och med mjölk. Riktigt gott. Eller kanske som brygg - lika bra det.

Så strunta i alla råd om att stanna hemma. Ta en promenad i februarisolen och värm dig hos oss på Drop Coffee.

Välkommen/Erik och Oskar

Först till droppen...

2010-02-18T10:59:00.001+01:00

... kan köpa hem en påse lundarostat kaffe från nystartade Love Coffee. Vid rosten står två av landets mest välrenomerade kaffekännare. Välkomna

Love Coffee får Stockholmspremiär på Drop

2010-02-12T09:06:00.003+01:00

Vid koppningsbordet på Love Coffee i Lund. Foto Alexander Ruas.

Som första butik i Stockholm kommer vi inom kort kunna presentera, brygga och sälja lundarosten Love Coffee.

Som en del av vår kaffetour 2010 besökte vi, i frånvaro av Daniel, Peter på en bakgård i centrala Lund. Medan ett par tusen studenter köade för att få vara med på Lundakarnevalen Tjugotio var det redan fest för oss.

På ett par kvadratmeter har de klämt in ett ton grönböna, en 7-kg-rost och en presskanna. Ur den sistnämnda serverades en fantastisk Kenya Githima AA med friskhet och söta bärtoner.

Väl tillbaka i Stockholm är intresset för Love Coffee enormt. Folk har kommit in och frågat efter Remheden/Frennhoff-produkter och vänt i samma stund vi nekat.

Nu kan ni snart komma tillbaka för nu är följande på väg:

El Salvador Finca el Retiro - sött och fylligt. Chocklad och Valnötter.

Kenya Githima AA - Hög syra och markerad sötma. Svarta vinbär, rabarber och granatäpplen.

Brasilien Gamocim - Fylligt och runt. Citrus, kardemumma och choklad.

Kaffetour 2010 - kaffekärlek

2010-02-07T11:53:00.000+01:00

I kaffesveriges färskaste bönskott Love Coffee. Peter visar, förklarar och inspirerar. Snart på hyllan på droppen.

Kaffetour 2010 - lilla stinshuset

2010-02-06T15:26:00.001+01:00

I Malmö och dags för att rosta med Filip.

Kaffetour 2010 - Solde

2010-02-06T14:39:00.001+01:00

Vi lyfter på cykelkepsen för Solde kaffebar! @solde

Kaffetour 2010 - bakom spakarna

2010-02-06T12:06:00.000+01:00

Efter att berett lördagsmackorna är det dags att ta plats bakom koppibaren. I gästespresson från norska supreme roastworks. @Koppi.

Kaffetour 2010 - morgon i hbg

2010-02-06T10:01:00.000+01:00

Ett par minusgrader, sol och Helsingborg vaknar först när Charles värmt upp maskinen och ostmackorna slagits in. Godmorgon @Koppi

Kaffetour 2010 - stängningsdags på Koppi

2010-02-05T18:40:00.000+01:00

Då har vi tagit oss söderut till sundets pärla, Koppi i Helsingborg. Vi kom lagom till stängning och Oskar förseglar eftermiddagens rost av Guji. @Koppi

Kaffetour 2010 - provsmakning

2010-02-05T13:38:00.000+01:00

Provsmakning @daMatteo

Kaffetour 2010 - 70/30?

2010-02-05T11:49:00.000+01:00

Vårens espresso tar form @daMatteo

Kaffetour 2010 - batch 1

2010-02-05T10:20:00.000+01:00

Indonesien/ache i rosten @daMatteo

Kaffetour 2010 - daMatteo

2010-02-05T09:10:00.000+01:00

Det finns ett par ställen runt om i landet vi rekomenderar alla som frågar om gott kaffe runt om i Sverige.

Kaffehak som inspirerar och för kafékulturen framåt. Nu ska vi dit och låta oss inspireras. På tre dagar siktar vi på minst fyra sydsvenska rosterier.

Första stoppet blir en fantastisk frukost på daMatteo i Gbg. Här ska vi rosta, smaka och bli bättre människor. Mer info kommer.

Bakom snödrivan

2010-02-04T09:06:00.003+01:00

Jodå, du får komma in. Det är bara runt omkring Drop Coffee snödrivorna växer. Här inne kan vi stolt presentera ett riktigt fint utbud av kaffen. Från Acheprovinsen i Indonesien till Pasajquim i Guatemala och Sidamo i Etiopien.

På bryggmenyn har vi veckan ut en av Koppi välrostad Panama Finca Elida, en elegant Shoye rostad av daMatteo och såklart vårt huskaffe från den brasilianska gården Lagoa.

Välkommen!/Erik o Oskar