Koppning på Torsdag!!!

Nu på torsdag den 3/9:e klockan 1730 här på Wollmar Yxkullsgatan 10 kör vi en koppning av fyra härliga och mkt olika kaffen!

©alexander ruas

Timana, Hulia, Colombia

Det här kaffet köper Filip Åkerblom på Lilla Kafferosteriet i Malmö in från

kooperativet “the association de Producers Agricolas de Timana”. 2001 gick 25

st bönder ihop för att satsa på att producera kaffe av högsta kvalitet, något

som lönat sig. Idag är de 85 st. Kaffet är av arten Arabica/Caturra och har vuxit

skuggigt på mellan 1500 och 1800 möh. Kaffet har en balanserad fruktsyra och

låter du koppen svalna kommer mjuka toner av mandarin och toffee fram.

Tekangu, Kirimukuyu, Nyeri, Kenya

Vi är stolta över att kunna erbjuda det här kaffet, utvalt och rostat av Tim

Wendelboe i Oslo, flerfaldigt prisbelönt för sitt arbete med kaffe. De här

bönorna växer på ca 1770 meter över havet, delvis skuggad, skördas

december-januari och är tvättat och soltorkat. Det har en intensiv doft av

björnbär, och en frisk smak av nypon och citrus.

Finca Elida, Natural, Boquete, Panama

Det här kaffet har mognat på östra sidan av vulkanen Baru vid Boquete under

uppsikt av kaffenestorn Tatcher Lamastus och hans son Wilford. Gården ligger

1700 möh, delvis inne i Vulcano Baru Nationalpark. Det här kaffet är skördat

under full mognad mellan december och mars och bären har fått torka med

fruktköttet kvar. I koppen får du ett fylligt kaffe med doft och smak av blåbär,

viol och äpple.

Fazenda Lagoa Serrado Pau D’Alhos, Brasilien

Vi är stolta över att fått välja ut och rosta detta fantastiska kaffe tillsammans

med da Matteo i Göteborg. Marcelo Vieria är tredje generationens

kaffeodlare på gården Lagoa. Kaffet växer på ca 1000 meter över havet i

balans med ett rikt växt- och fågelliv. Resultatet är ett flylligt kaffe med smak

av nötter och mjölkchoklad.

Be Here!!

Ny vecka ny bryggmeny

Veckans bryggkaffen kommer från Colombia, Kenya, Panama samt Brasilien.

Framför allt vill jag flagga lite extra för Finca Elida Natural från våra vänner på Koppi.
Smultron och hallon som nymalet, jordgubbar äpple och viol som brygg. Ett fantastiskt gott kaffe som jag varmt kan rekommendera.

Smaklig kopp // oskar

AdamTensta@dropcoffee

Scen - Drop Coffee

Efter att vi hade varit öppna i två dagar blev caféet scen för en reklamfilm där Adam Tensta uppmanar youtube-besökare och aftonbladet.se-läsare att komma på en stödgala för mänskliga rättigheter och demokrati i Iran.

Som vi nämnt nedan var David från mybestfriendismygrind.com förbi med Samson for president nu i veckan och körde en tagning på uteserveringen. Resultatet:

BEFORE

Tänk att det bara var två månader sedan det såg ut så här i lokalen som numera är Drop Coffee!

ps. Notera Oskars "berofe DropCoffee" frisyr ;-)

En Guabo morgon

Från höglänta San Ignacio i Peru, via da Matteo i Göteborg har vi fått in ekologiskt odalde bönor vid namn el Guabo. Ett fylligt kaffe som är fantastiskt trevligt att hantera, från malning till servering. Och otroligt gott. Från rosteriet får vi smakprofilen, söt, mörk choklad, torr och jord. Någonstans där hittar vi också en frisk men försiktig fruktighet som gör att kaffet känns än mer komplett.

Som med många andra ursprungskaffen, där vi som återförsäljare och du som kund kan följa kaffets hela resa, finns det otroligt mycket arbete och tanke bakom. el Guabo är ett lysande exempel.

I San Ignacio i norra Peru sammarbetar 120 familjer, med blygsamma 3 hektar mark var, för att producera det bästa ekologiska kaffet. Organisationsformen är medveten och kvinnorna har en ovanligt central roll. Förutom att de deltar i arbetet med skörd och efterbehandling har de också hand om ekonomin. En ren administrativ fråga kan tyckas, men som handlar om att få makt över sitt eget liv.

På bryggmenyn 30 kronor - i påse á 250 gram 95 kronor. Välkommen

Samson For President på Drop Coffee

Idag spelade Samson For President ett improviserat gig på Drop Coffee! Det filmades för vad som sannolikt snart syns på ett youtube nära dig. Håll koll på mybestfriendismygrind.com!



Mer musik & kaffe åt folket!!!

Kaffe - den lilla svarta i tuffa tider.
Kafferätt i medvetna tider.





Nog för att svensken alltid varit kaffesörplande, men den kaffeboom som sköljt över landet de senaste, säg tio åren, har inneburit att vårt kaffemedvetande lyfts till oanade höjder. När espresson på lokala kaffebaren - eller för all del, take away-latten i tunnelbanan- blivit slentrianmässig morgonrutin hör det till allmänbildningen att känna skillnad på en macchiato och cappuccino. Lägg där till faktumet att raddan av nyöppnade så kallade ”kvalitetskaffebarer” förvandlat Mariatorget till Stockholms eget ”coffe town” på bara några månader, och vi pratar kaffesnobbism av nya mått... Numera handlar kaffefrågan inte längre om starkt eller svagt. Snarare om bönor, rost och ursprung. Och rätt kravmärkning förstås! Skönhetsprodukter säjs sälja smör i lågkonjunktur. Kanske gäller det lyxkaffe också? 1960 stavades den lilla svarta Chanel. 2009 stavas den k a f f e



Av Sofia Edgren
FOTO: Alexander Ruas

Geisha på landet

Från familjen Peterson Hacienda la Esmaralda, Panama via direkthandel för rostning till Coffee Collective i Köpenhamn, vidare till återförsäljning på Drop Coffee i Stockholm och därifrån för bryggning och avnjutning i Blåvik i södra Östergötland - helgen har varit god med uteslutande Geisha i koppen.

Geishan från Panama har flerfaldigt utsetts till det godaste kaffet på marknaden. Arabicaarten kom till öarna från Etiopien för ca 40 år sedan och trivs uppenbarligen bra. På gården Esmaralda gör man allt för att skörd, torkning och efterbehandling ska bevara bönans karaktär. På Coffee Collective har Peter och de andra rostat den ljust med mycket värme i slutet för att friskheten och de naturliga aromerna ska förstärkas.

Just nu har vi ett par påsar kvar på hyllan och kommande vecka öppnar vi en för bryggning i caféet. Passa på medan det finns. 290kr/250 gram och 50kr koppen. För det får man en kopp med jasmin, honung och en balanserad fruktighet.

Öppningsdag Långfilm!

Så här en vecka efter öppning har äntligen Steven Spielberg budat över den färdigklippta versionen av "Drop Coffee - The Opening Day"! I sista minuten beslöt vi att skippa Bruce Willis som speakerröst och istället köra med musik av Göran Lindelöw och hans tio GL3 då de ju var där och spelade och det var en sån hit!



Poppa lite popcorn och njut en stund så här på fredagskvällen!

Leveranser

Varje dag är lite som julafton på Drop Coffee. Igår var presenterna inte allt för spännande, take away(drop out)-muggar och pärmregister. Idag var det roligare att få post.

Vi kan nu stolt presentera Tekangu, Farmers Co-op Soc., Nyeri i Kenya och rostat av prisbelönte Tim Wendelboe i Oslo.

Kaffet växer på ca 1770 meter över havet, delvis skuggad, skördas december-januari och är tvättat och soltorkat.

Det har en intensiv doft av björnbär, och en frisk smak av nypon och citrus.

180 kronor/250g. Rostat 12/8.

Visa större karta

Som om det inte vore nog kom en ny leverans av vårt fantastiska Lagoa. Finns nu att köpa i småpåsar för 85 kronor styck. En fyllig smak av mörk choklad som passar både som espresso och brygg.

Lyckat och Kul första koppning

Vi hade mkt trevligt igår på Drop Coffees första öppna koppning. Vi var ett tiotal koppare som bestod av allt från mer traditionella kaffe-nördar, en barnfamilj på fyra personer och en pensionerad polis från Norrland!

Det här med "breaking the crust" visade sig vara en utmaning för en del.... här ser vi ngn som håller på att tappa balansen och ramla fram rakt ner i kaffesumpen ;-)

Vi testade oss igenom denna veckas bryggmeny som består av:
-Lagoa, Brasilien, rostad av da Matteo
-Balmaadi, Indien, rostad av Koppi
-Constanza, Dominikanska Republiken, rostad av Lilla Kafferosteriet
-Blackburn Estate, Tanzania, rostad av da Matteo

Vi har ju mycket annat smått och gott på kaffehyllan att ta av till menyn i framtiden.

Framför allt hade vi superkul och det fnissades en hel del. Vi hade några kafégäster som blev uppsvepta i koppningen som kom fram efteråt och sa att det var superkul!

Vi tänkte oss att i framtiden kommer vi att blanda och ge. Inte alltid hålla oss till bryggmenyn. Det ska ju hållas spännande och bjudas på överraskningar ibland. Kom gärna själva med förslag på hur vi kan hålla det kul och spännande!

Själv hade jag så fullt upp att jag inte hann fota ngt så ett stort tack till Catharina England och Jonas Hållén för hjälp med iPhone-fotografering!

Senses

Bianca Brandon-Cox har varit inne ett par gånger och bland annat köpt hem en påse Balmadi Estate rostad av Koppi. Resultatet kan ni se här.

Öppen Koppning Ons 19/8 kl 1730!

Nu på onsdag kör vi en öppen koppning på Drop Coffee!

Vi har ambitionen att i fortsättningen köra en koppning i veckan gratis och öppen för alla för att kunna bidra till en större förståelse och uppskattning för färskrostat kaffe.

Be there!

Premiärbilder

Efter tre månaders diskussioner, möten och långa dagar med hammare och spik

var nära på allt klart vid 10.59 på lördagen. 11.00 kom de första gästerna.

På bryggmenyn tre fantastiska kaffen uppskickade från Filip i Malmö,

Christian i Göteborg och Anne i Helsingborg. Därtill vårt eget huskaffe Lagoan.

Vad är väl en kaffe utan en Pain au Chocholate?

Plötsligt blev den bardisken komplett.

Och folket. I fem timmar var det fullt långt ut på trottoaren. Vänner, vänners vänner och förbipasserande gjorde invigningsdagen till den bästa tänkbara. Tack tack för att ni kom med fina blommor, varma komplimanger och bra tips. Och tack Alexander för fina bilder.

Dag 1

Efter att vi försökt hämta oss efter premiären i lördags så körde vi igång på riktigt klockan sju i morse. Oskar har sålt cappus och granola(mild yoghurt med hongsrostad müsli) hela morgononen och nu under lunchen tittar jag ut över ett nästan fullt café.

På bryggmenyn, Indiskt från Koppi, Tanzanianskt från da Matteo, Dominikanskt från Lilla Kafferosteriet och så vår egen Brasilianska såklart. Skummet är som grädde och kaffet som fyverkerier.

Välkomna in!/Erik

Bilder på premiären och på det färdiga caféet kommer snart!

Detaljerna...

Ännu en händelserik dag har nått sin långa väg mot natt. Vi är alla inne i ett härligt, lätt absurt tempo för att hinna få det mesta på plats innan lördag. Hål ska borras, prislappar skrivas, kaffe smakas och papper administreras. Roligast just nu är alla besökare, nya ansikten och andra kända från Tvålpalatset, som tittar in och ger en massa kärlek.

Idag gick började vi gå över till det blivande huskaffet från den Brasilianska gården Lagoa, rostat av Christian på da Matteo. Som brygg ett fylligt och sött kaffe som smakar kaffe på alla sätt. Enbart positiv respons.

För övrigt kan jag avslöja att bryggmenyn 17–23 augusti innehåller ett kaffe från Asien, ett från Afrika, ett från Centralamerika och så Lagoan från Sydamerika.

Annars återstår mest detaljerna. Över natten ska vår egendesignade filterbryggstation fixeras med hjälp av en sten, ett backgammonspel och 100 stearinljus från Kamprad & co, de sista fotona till ena väggen ska ramas in och hängas upp, våra bryggkaffekannor ska inhandlas och sen återstår bara resten.

Glöm inte att det blir lite LIVE-musik mellan två o fyra på lördag!

New Short Long Film!

Nya Baren på Plats!

Nu på morgonen har överliggaren på baren satts på plats!

Bryggkaffet rinner perfekt!

Vi testade lite av rostare Haugaards Panama Esmeralda Geisha Pascua och det var otroligt gott!

Oskar häller sina 25 ml och har malt i sina 15 gram kaffe.... Erik kollar att det rinner fint genom hålen de sågat igenom bänkskivan!

Kaffestockholm

Henrik från Kaffestockholm har tittat in med jämna mellanrum under sommarens barbyggande. Ställt en fråga här och en där - nu finns svaren på hans blogg.

Utprovning av tilltugg

Jag vet inte hur många gånger jag sagt och tyckt att caféer borde vara lite mer orginella när det gäller matutbudet. En mozarellamacka till och jag stannar hemma, har jag tänkt.

Med fyra dagar kvar till öppnande har jag och Oskar alla möjligheter att hitta på något nytt. Just det. Jag har sällan varit så sugen på att lägga en mozarellabaguette i grillen och har nyvunnen respekt för alla caféägare där ute.

Igår samlade vi en glad testpanel som fick prova lite varianter av vår just nu bästa idé. Jag vågar inte lova något än, men det blir med största sannolikhet ett knaprigt och mycket gott tilltugg. Vad det är får du se på lördag.

Förutom nyheten blir det favoriterna croissanter, pain au chocolates och små tryfflar med mera. Och väldigt gott kaffe så klart!/Erik

New Coffee incoming!!!

Nytt kaffe på hyllan!

Ser ni Erik ( eller E som han kallas här på bygget) skymta förbi!

5 dagar kvar.....

....and counting!

Erik och Oskar ränner omkring som skållade råttor med en "att-göra" lista som är 1,7 meter lång ;-)

Spännande kaffen kommer per post / bud dagligen och killarna filar på dosering, malningsgrad, bryggtid osv för både espresson och bryggkaffet!

Många stammisar från gamla Tvålis kommer förbi dagligen och kollar läget och tar sig en "innan-öppning" specialare och sitter på uteplatsen och snackar....

En vecka kvar

Foto: A Ruas

Ojoj. Nu är det bara en vecka kvar och nu ska det börja bloggas, för här finns mycket att berätta. Kom upp efter ett par veckors frånvaro i Skåne i torsdags och möttes av en stor leverans av huskaffet från gården Lagoa i Brasilien samt en ny kvarn till filterkaffet. Allt från våra vänner på da Matteo i Göteborg.

Dessutom hade Oskar byggt på baren, satt kassapparaten på plats och lett både rörmokare och elektriker på rätt väg. Igår fick vi dessutom besök av två av landets absolut skickligaste rostare. Filip från Lilla Kafferosteriet i Malmö kom med ett par kilo från Colombia och Dominikanska Republiken. Sen tittade David Haugaard in, servade espressomaskinen och lämnade ett par riktiga toppkaffen, bland annat just nu superhypade Geisha Esmaralda från Panama. Många tittar in och tar en kaffe med stort tålamod för att allt är lite rörigt. Gör det du också! /Erik

ps. mer info om öppningsdagen nästa lördag och om caféet kommer inom kort